Сколько зарабатывает повар
Оглавление:
1. Сколько зарабатывает повар
2. Сколько зарабатывает повар-кондитер
3. Сколько зарабатывает шеф-повар
4. Сколько зарабатывает повар в России
Сколько зарабатывает повар
Заработок повара зависит от специализации и опыта. Исходя из практики, существует 4 основных специализации поваров:
- Шеф;
- Кондитер;
- Технолог;
- Кулинар.
Отдельной специализацией идет кок – повар на флоте. Кок может выполнять узкопрофильные задачи кондитера, технолога, шефа и кулинара, если это указано в его трудовом договоре или он работает на судне технического характера – контейнеровоз, танкер, сухогруз и прочие, где кроме команды никого нет. Для пассажирских лайнеров, конечно, на судне предусмотрен полный состав команды на кухне, как и в обычном заведении на суше. Еще существует основной помощник шефа – сушеф, выполняющий обязанности как простого кулинара – непосредственная обработка продуктов и приготовление блюд, так и организационно-контрольные работы непосредственно на рабочих местах – контроль работы кулинаров, анализ соблюдения стандартов работы с продуктами и прочее.
Кондитер занимается десертами. У этого специалиста широчайшие знания о кондитерских ингредиентах, о том, как с ними работать, и, конечно, знание множества рецептов десертом и выпечки.
Повар – технолог – творческая профессия. Этот специалист может экспериментировать с продуктами, специями, ингредиентами, их термической обработкой и всеми прочими кулинарными процессами. На плечах повара – технолога лежит создание новых, уникальных блюд, которые позволят привлечь как можно больше клиентов и составить неоспоримую конкуренцию на рынке. Более обыденные задачи технолога – определение массы и объема сырых продуктов для приготовления готовой порции блюда, расчёт калорийности и инструктаж персонала в границах технической компетентности.
Кулинар выполняет все обычные задачи по кухне – жарит, парит, варит, запекает, моет, нарезает и прочее. Профессия не из легких, однако дает бесценный опыт по технологиям обработки продуктов, рецептуре и кулинарии в целом.
Сколько зарабатывает повар-кондитер
Кондитер – достаточно специфичная профессия с множеством возможностей. Компетентному кондитеру довольно просто открыть собственное дело, так как оборудования и производственных площадей для кондитерской требуется меньше, чем для полноценной кухни, способной обслуживать то же количество клиентов. Если же обратиться к прикладной статистике с ресурса russia.trud.com, то средняя зарплата кондитера с июня 2020 года по апрель 2021 колебалась от 28000 до 30000 руб. При этом наибольшая потребность в профессионалах кондитерского мастерства в Московской и Ленинградской областях, а наивысший заработок кондитерам предлагают Ямало-Ненецком Автономном округе – 60000 руб.
Сколько зарабатывает шеф-повар
Шеф-повар — это не просто опытный кулинар, но и хороший продавец, менеджер и организатор, способный грамотно выявлять потребности своих клиентов, привлекать новых, бороться за высокую прибыль и конкурентоспособность своего заведения. Поэтому зарплата шефа, начиная с июня 2018 года начала расти с отметки в 35000 и уже в августе 2018 года закрепилась на показателе в 60000 руб. Такой средний показатель сохраняется по апрель 2021 года. При этом востребованы шеф-повара, в большей степени, в Ленинградской обрасти, чуть меньше в Московской и еще меньше в Краснодарском крае. Дороже всего работу шеф-поваров оценивают работодатели из Республики Дагестан – месячный оклад шефа держится на отметке в 80000 руб.
Сколько зарабатывает повар в России
Согласно статистике, повара технологи и кулинары зарабатывают, в среднем, 32000 руб. Однако, на рынке труда РФ существует множество специфических вакансий, связанных с поварским ремеслом, поэтому работодатели могут искать:
Повара – блинопека;- Повара горячего цеха;
- Повара в китайский ресторан;
- Повара холодного цеха;
- Повара-заготовщика;
- Другие.
И все эти специфические направления кулинарного дела в сфере общественного питания оцениваются работодателями по-разному, имеют разные условия труда. Поэтому, направление будущей деятельности выпускнику кулинарного училища или простому человеку, прошедшему курсы кулинарной подготовки, необходимо выбирать непосредственно при поиске работы и уже тогда ориентироваться на зарплату исходя из собственных знаний, возможностей, предпочтений и подготовки.