Сколько зарабатывает повар

Темы: КадрыОплата трудаОрганизация бизнеса

Повар – профессия, связанная с кулинарией и приготовлением еды на коммерческой основе, то есть для продажи конечному потребителю. Повар – одна из вечных профессий, на ряду с доктором, строителем и прочими, которые обеспечивали, обеспечивают и будут обеспечивать удовлетворение всех первостепенных потребностей человека. Дело повара – приготовление блюд и удовлетворение не только гастрономических, но и эстетических потребностей человека в красивой и вкусной пище, так что профессию повара можно, отчасти, отнести к творчеству.

Сколько зарабатывает повар

Заработок повара зависит от специализации и опыта. Исходя из практики, существует 4 основных специализации поваров:

  • Шеф;
  • Кондитер;
  • Технолог;
  • Кулинар.

Отдельной специализацией идет кок – повар на флоте. Кок может выполнять узкопрофильные задачи кондитера, технолога, шефа и кулинара, если это указано в его трудовом договоре или он работает на судне технического характера – контейнеровоз, танкер, сухогруз и прочие, где кроме команды никого нет. Для пассажирских лайнеров, конечно, на судне предусмотрен полный состав команды на кухне, как и в обычном заведении на суше. Еще существует основной помощник шефа – сушеф, выполняющий обязанности как простого кулинара – непосредственная обработка продуктов и приготовление блюд, так и организационно-контрольные работы непосредственно на рабочих местах – контроль работы кулинаров, анализ соблюдения стандартов работы с продуктами и прочее.

В обязанности шефа входит создание меню с учетом потребностей и желаний посетителей заведения, поэтому шефом, с большей вероятностью, станет человек с аналитическим складом ума. Кроме анализа клиентских потребностей, шеф контролирует процессы на кухне, ставит кулинарам рабочие задачи, составляет заявки и контролирует качество поставляемых продуктов, следит за соблюдением санитарных норм и формирует отчеты хозяевам заведения о проделанных работах.

Кондитер занимается десертами. У этого специалиста широчайшие знания о кондитерских ингредиентах, о том, как с ними работать, и, конечно, знание множества рецептов десертом и выпечки.

Повар – технолог – творческая профессия. Этот специалист может экспериментировать с продуктами, специями, ингредиентами, их термической обработкой и всеми прочими кулинарными процессами. На плечах повара – технолога лежит создание новых, уникальных блюд, которые позволят привлечь как можно больше клиентов и составить неоспоримую конкуренцию на рынке. Более обыденные задачи технолога – определение массы и объема сырых продуктов для приготовления готовой порции блюда, расчёт калорийности и инструктаж персонала в границах технической компетентности.

Кулинар выполняет все обычные задачи по кухне – жарит, парит, варит, запекает, моет, нарезает и прочее. Профессия не из легких, однако дает бесценный опыт по технологиям обработки продуктов, рецептуре и кулинарии в целом.

Сколько зарабатывает повар-кондитер

Кондитер – достаточно специфичная профессия с множеством возможностей. Компетентному кондитеру довольно просто открыть собственное дело, так как оборудования и производственных площадей для кондитерской требуется меньше, чем для полноценной кухни, способной обслуживать то же количество клиентов. Если же обратиться к прикладной статистике с ресурса russia.trud.com, то средняя зарплата кондитера с июня 2020 года по апрель 2021 колебалась от 28000 до 30000 руб. При этом наибольшая потребность в профессионалах кондитерского мастерства в Московской и Ленинградской областях, а наивысший заработок кондитерам предлагают Ямало-Ненецком Автономном округе – 60000 руб.

Сколько зарабатывает шеф-повар

Шеф-повар — это не просто опытный кулинар, но и хороший продавец, менеджер и организатор, способный грамотно выявлять потребности своих клиентов, привлекать новых, бороться за высокую прибыль и конкурентоспособность своего заведения. Поэтому зарплата шефа, начиная с июня 2018 года начала расти с отметки в 35000 и уже в августе 2018 года закрепилась на показателе в 60000 руб. Такой средний показатель сохраняется по апрель 2021 года. При этом востребованы шеф-повара, в большей степени, в Ленинградской обрасти, чуть меньше в Московской и еще меньше в Краснодарском крае. Дороже всего работу шеф-поваров оценивают работодатели из Республики Дагестан – месячный оклад шефа держится на отметке в 80000 руб.

Сколько зарабатывает повар в России

Согласно статистике, повара технологи и кулинары зарабатывают, в среднем, 32000 руб. Однако, на рынке труда РФ существует множество специфических вакансий, связанных с поварским ремеслом, поэтому работодатели могут искать:

  • Повара – блинопека;
  • Повара горячего цеха;
  • Повара в китайский ресторан;
  • Повара холодного цеха;
  • Повара-заготовщика;
  • Другие.

И все эти специфические направления кулинарного дела в сфере общественного питания оцениваются работодателями по-разному, имеют разные условия труда. Поэтому, направление будущей деятельности выпускнику кулинарного училища или простому человеку, прошедшему курсы кулинарной подготовки, необходимо выбирать непосредственно при поиске работы и уже тогда ориентироваться на зарплату исходя из собственных знаний, возможностей, предпочтений и подготовки.

1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars (30 голос., средний: 4,10 из 5)
Загрузка...
Обсуждение ( 0)
Поделитесь своим мнением
Для оформления сообщений Вы можете использовать следующие тэги:
<a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <s> <strike> <strong>